제과제빵ㅈ 1.스트레이트법(straight dough method)의 개요와 장점을 간단히2.발효 조건(온도, 습도)이 반죽에 미치는

1.스트레이트법(straight dough method)의 개요와 장점을 간단히2.발효 조건(온도, 습도)이 반죽에 미치는 영향

1. 한번에 모든 재료를 다 넣어서 작업하는 것. 때문에 편함

2. 온도나 습도가 높으면 반죽이 더 빨리 부풀어서 시간을 단축할수있다