당근라페 만들 때 필요한 기본 재료는 무엇인가요? 당근라페를 처음 만들어보려고 하는데, 기본적으로 필요한 재료들은 무엇인가요? 블로그마다 조금씩

당근 1개(중간 크기) 기준

>>꼭 필요한 핵심 재료

1) 산미를 잡아주는 당분: 설탕/꿀/메이플시럽 중 1(설탕 1, 꿀.메이플시럽 1~1.5 작은술)

: 당근의 생맛 제거, 숙성 시 감칠맛 증가, 식초의 산미 완화

2) 후추(약간 2~3번 톡톡)

: 당근의 단맛 끌어올림, 맛의 평면감 깨줌

3) 레몬 제스트(1/4 작은술) or 레몬즙(1작은술)

: 식초와 다른 "상큼함", 고급스러운 맛

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>>선택/많이 쓰이는 재료

1) 디종 머스터드(1/2 작은술)

: 은은한 매콤함+유화, 프랑스식 당근라페 느낌

2) 허브(파슬리/딜/타임 중 하나->다진 것 1 작은술)

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>>기본 황금 비율(당근 150g 기준)

-올리브유 1큰술 / 식초(화이트와인,사과식초) 2작은술 / 설탕.꿀 1작은술 / 소금 1/3 작은술, 후추 약간

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**당근레페는 만든 직후보다 10~30분 숙성하면 맛이 훨씬 좋아지고, 하루 지나면 더 부드러워집니다

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